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茄子这样做太香了,一周总要吃2次,比红烧还香,味道太过瘾了!

原标题:茄子这样做太香了,一周总要吃2次,比红烧还香,味道太过瘾了!

茄子是我们常吃的为数不多的紫色蔬菜之一,它的营养丰富,具有良好的降血压,血脂的功效,还可以清热止血,消肿止痛。茄子这么好,平时大家怎么吃呢,下面教你一道家常菜—肉沫烧茄子。

一、肉末烧茄子

主料:紫茄子1-2个 猪肉末100克 蒜适量 葱适量 青辣椒一个

辅料:酱油2勺 糖少许 料酒一勺 胡椒粉少许 盐少许 鸡精少许 食用油2勺

制作工艺:

1.备好所需食材

2.茄子洗净后切成长条

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3.上锅蒸熟备用

4.葱切成葱花,蒜切蒜末,青辣椒切小丁

5.锅里倒入少许食用油烧热,放入蒜末,葱花爆香

6.放入猪肉馅,加入少许胡椒粉,料酒翻炒

7.炒熟后放入蒸好的茄子

8.加入少许糖,酱油翻炒均匀

9.在放入青椒丁翻炒两下

10.加入少许盐,鸡精调味既可

11.成品图

二、咸鱼烧茄子

主料:长茄子2根 咸鱼一块约50克 猪肉馅30克 姜1大块

辅料:葱1节 蒜8瓣 老抽2茶匙(10克) 盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 香油少许 生粉1茶匙(5克)

制作工艺:

1.茄子洗净去皮,切成5cm长,2cm宽的条状,然后泡在盐水中,以防止茄子氧化变黑

2.葱切圈,蒜切成蒜茸,姜切成细茸,咸鱼切成1cm见方的粒,生粉加少量水调成水淀粉

3.锅中倒入比平常炒菜要多一些的油,烧热后先放入姜茸,再放入咸鱼粒,用小火炒至咸鱼内部的水分充分被炒出,变硬即可

4.取一只小奶锅倒入油,大火加热,待油6成热时放入茄子条,炸至茄子通体变成翠绿色,部分地方出现微焦的时候关火捞出

5.把炸好的茄子放入开水锅中,焯去油份,捞出充分沥干备用

6.炒锅中放少许油,放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅,待肉馅炒至变白时,倒入咸鱼粒,茄子条,然后倒入可以没过菜量1/3的水,用大火烧开,倒入老抽,盐和糖

7.待汤汁快收干时,淋入水淀粉,让汤汁包裹住茄子条,滴几滴香油翻炒均匀即可出锅

以上就是茄汁的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。