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家常菜的正确做法,孩子们超喜欢,婆婆都夸我厨艺好!

原标题:家常菜的正确做法,孩子们超喜欢,婆婆都夸我厨艺好!

砂锅白菜炖粉条

用料大白菜适量粉条80克豆腐泡适量

辅料盐1勺生抽2勺老抽1勺葱姜适量大料2个干辣椒3个甜面酱1勺

做法

1.大白菜叶子一片一片分开,清洗干净,切成大小合适的块,待用。

2.准备好调料:大葱切成葱花、老姜1块切成片,大料2瓣,干辣椒2个,甜面酱1大勺。

3.炒锅烧热,放入适量的食用油,下入大料炸出香味,接着下入葱花、姜片、干辣椒炒出香味。

4.大白菜放入锅里,小火慢慢煸炒出水分,白菜的边渐渐变成黄色,白菜变软。

5.加入红薯粉条适量,再放入适量水,可以稍微多一些,白菜炖一会儿会吸收水分。

6.加水的量要没过白菜和粉条,然后根据自家人口味加入适量食用盐。

7.再加入适量的豆腐泡,没有豆腐泡也可以用豆腐代替。大火烧开后转到砂锅内小火慢炖20分钟左右,至汤汁浓稠、粉条软烂即可。

港式蒜香骨

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材料:肉排2斤,蒜子250克。

调料:鸡蛋1只,糯米粉10克,生粉5克,盐10克,味精15克,白糖5克,色拉油1000克。

做法:

1、先将肉排切成每段8厘米长段,然后冲水使其肉质及血水冲净,和松软,蒜子打成茸做成蒜汁。

2、将冲好的肉排加入调味及蒜汁腌制2小时。

3、起火下1000克色拉油,下腌好的肉排慢火浸炸熟透,色呈金黄色即可。

清蒸小黄鱼

做法

1.小黄鱼洗干净,去内脏,姜切片,葱切段

2.在鱼背上撒上糖,盐,如果加了盐,酱油就可以少放一点

3.倒黄酒,海鲜酱油,海鲜酱油不怎么咸,所以可以加适量的盐

4.放上枸杞几颗,增加色相、可以封上保鲜膜

5.送入蒸箱,100度蒸5分钟!没有蒸箱可以用锅,隔水蒸5分钟!但前提是水先烧开再蒸!

6.蒸箱取出,因为没有附保鲜膜,所以就有点水份,倒一点出去,撒上葱花味精

7.加一点醋提味!

8.这就是保持了海鲜的鲜,原汁原味!

小炒牛肉条

用料: 主料、卤牛肉;

配料:小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱;

佐料:料酒、郫县豆瓣 也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐 根据口味加、鸡精;

做法

1.准备好主料和配料,牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的,不要太烂,后面还要经过油炸和回锅,不然会散掉不成形。

2.牛肉热油下锅,炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色,牛肉变硬就可以了,将炸好的牛肉沥下油。

3.锅里的油倒出来,留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内,火由小火转文火,加入适量料酒翻炒。

4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖,其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油,炸干的牛肉条会变软,但是慢慢煸炒后,牛肉条又会变硬,这时可以加少量鸡精,加入葱段,再炒一分钟就可以起锅了,超级诱人。